É nas Furnas, na ilha de São Miguel, que irá encontrar o prato mais emblemático dos Açores: o Cozido das Furnas. Este prato único combina tradição gastronómica com o fascinante aproveitamento dos recursos geotérmicos da região.
Preparação Singular
O que torna o Cozido das Furnas verdadeiramente especial é o seu método de cocção. Ao invés de ser preparado em fogões convencionais, o cozido é cozinhado lentamente no solo vulcânico das Furnas, aproveitando o calor geotérmico natural.
Processo de Cozimento
- As panelas são enterradas nas caldeiras, que são buracos no chão com profundidade entre 70 cm e 120 cm.
- O tempo de cozedura é de aproximadamente 6 horas.
- A temperatura do solo está entre 60 e 90 graus Celsius.
Ingredientes Tradicionais
O Cozido das Furnas é composto por uma variedade de carnes e vegetais, refletindo a riqueza da produção local:
- Carnes: vaca, porco e galinha.
- Enchidos: chouriço e morcela dos Açores.
- Vegetais: batata, batata-doce, inhame, cenoura, repolho e couve.
A combinação destes ingredientes, cozidos lentamente no calor vulcânico, resulta em um prato saboroso e reconfortante.
Experiência Gastronómica e Turística
Degustar o Cozido das Furnas não é apenas uma experiência culinária, mas também uma atração turística. Muitos visitantes aproveitam para observar o processo de retirada das panelas do solo. Para isso, é aconselhável visitar o local entre 11h e 13h. Também poderá:
- Apreciar a paisagem e a Lagoa das Furnas.
- Relaxar nas piscinas termais
Dicas de acomodações e o que visitar nas Furnas
Qual é a melhor altura para visitar Furnas?
Furnas pode ser visitada durante todo o ano, mas recomenda-se evitar dias de chuva. Sempre que possível, reserve um dia inteiro para explorar esta região de forma adequada. Aconselha-se também a verificar a previsão do tempo, ou as câmeras na ilha, pois as condições climatéricas podem mudar rapidamente. Há muito para fazer e ver, e o objetivo é relaxar e desfrutar do ambiente.
Onde Provar
Para provar este prato típico, é preciso ir a algum dos restaurantes da vila. Algumas opções são:
- Restaurante Terra Nostra
- Restaurante Tony’s
- Restaurante O Miroma
- Restaurante Caldeiras & Vulcões
- Restaurante À Terra
É necessário reservar com antecedência para comer o cozido.
Dica Azores GPS: Recomenda-se pedir um cozido para duas pessoas, pois a porção é grande e o sabor, bastante característico. Pode complementar a refeição com outros pratos regionais disponíveis nestes restaurantes.
Definitivamente, o Cozido das Furnas é mais do que um simples prato – é uma experiência que combina gastronomia, geologia e tradição, oferecendo aos visitantes uma verdadeira imersão na cultura açoriana.
